自然发酵
Wild Fermentation
Sandor Ellix Katz, Nora Steinbrun · 初版 2003 年
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……基本能肯定你说得对，不过 AB 之前在很多事情上都固执地搞错过，所以我更倾向于核实一下他的说法。另外：如果你对厨房科学的喜爱已经延伸到了疯狂科学的范畴，你可能也会喜欢 Sandor Ellix Katz 写的《Wild Fermentation》。做德国酸菜、酸面包起种、蜂蜜酒、啤酒、天贝、味噌等等。有史以来最棒的食谱书！
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对于那些普遍对发酵感兴趣的人，我推荐 Sandor Katz 写的《Wild Fermentation》这本书。
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数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。