烹饪指南
Guide culinaire
Auguste Escoffier, Christian Constant, Herndon/Vehling Collection fmo, Anonymous · 初版 1903 年
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简介
本记录包含首个美国版本的再版内容。
Hacker News 读者推荐
我当厨师那会儿在一个法国主厨手下干活，读过埃斯科菲耶（Escoffier）的书。《烹饪指南》（Le guide culinaire）读起来真引人入胜，净是些国王级别的盛宴：把鸽子塞进母鸡肚子里，再塞进鹅肚子里，再塞进整猪肚子里，然后在炭火烤炉里烤上 12 个小时。
cmdrfred 在 HN 的推荐
我照着 https://www.taste.com.au/ 和 https://www.bbcgoodfood.com/ 上的食谱做，效果一直挺不错的。另外，如果你想要最纯粹、最干货的内容，去买一本 Escoffier 的《烹饪指南》（Le guide culinaire）https://en.wikipedia.org/wiki/Le_guide_culinaire（或者它的英译本）。这可以说是最权威的烹饪宝典了，食谱写得极其精炼，有的就两三行长。（比如“取配方 A 和配方 B，用 X 替换……
goatforce5 在 HN 的推荐
有一些进入公有领域的著名老食谱书，网上都有免费的电子版，比如法国名厨 Auguste Escoffier 的《现代烹饪指南》（原名：Le Guide Culinaire）：英文版：https://archive.org/details/b21530142 德文版：https://digital.slub-dresden.de/id392948516 法文版：https://archive.org/details/leguideculinaire00esco_0…
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数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。