专业烹饪
Professional cookery
Stanley Thornes, Daniel R. Stevenson · 初版 1989 年
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Hacker News 读者推荐
……相比我读过的其他烹饪书。不过它当然没有光鲜亮丽的插图，也没有 Nigella Lawson 穿着低胸裙出镜的配套视频（倒不是说我反感 Nigella 和她的乳沟）[1] 《Professional Cookery: The Process Approach》，作者 Daniel R. Stevenson
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我就知道肯定有人会问，挺不好意思的是我把书名记岔了。其实是 Daniel R. Stevenson 写的《Professional Cookery: The Process Approach》。链接在这 https://www.amazon.co.uk/Professional-Cookery-Approach-Danie... 这本书没有深入探讨太多食品化学的理论细节，但它……
kwhitefoot 在 HN 的推荐
可以试试这类烹饪书：Daniel R. Stevenson 写的《Professional Cookery: The Process Approach》。这是一本给打算当职业厨师的人看的教材。https://www.amazon.co.uk/Professional-Cookery-Approach-Danie...
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豆瓣 微信读书 京东 Open Library ISBN 0091583314
数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。