暴食的终结
The end of overeating: taking control of the insatiable American appetite
David A. Kessler · 初版 2009 年
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简介
我们大多数人都知道被食物“施了魔咒”是何种感觉——一把薯片不知不觉就变成了空袋子。但更难理解的是，为什么即使我们心知肚明，却似乎依然无法停止进食。曾革新食品标签并向烟草业宣战、雷厉风行的前 FDA 局长 David Kessler 博士，如今通过解释我们在摄入含糖、脂肪和盐的食物时身心如何发生改变，破解了过度饮食的密码。食品制造商通过操纵这些成分来刺激我们的食欲制造产品，从而启动了欲望与……的循环。
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……胃口，那就赶紧滚去跑个步。跑完你会更开心的。要是你控制不住食欲，先解决这个问题——不搞定这个，光靠运动根本减不了肥。有本很棒的书叫《The End Of Overeating》，里面详细讲解了现代食品科学、进化心理学、认知心理学和人体生理学的交叉点。感兴趣的话去读读看。（顺便说一句，拿顶尖运动员出来举例根本没……
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有类食物我以前从没意识到其实是高度加工食品，那就是某些特定类型的餐厅。David Kessler 在他的《The End of Overeating》一书里有个让人大开眼界的章节，叫“走进 Chili's 餐厅”。他们在 Chili's 端上来的所有东西，哪怕是看起来人畜无害的鸡胸肉套餐，都经过了精心制作或改造，变得极度可口诱人，非常容易咀嚼、吞咽，以至于吃个不停。对于非美国人来说，……
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我也推荐《The End of Overeating》（David Kessler 著），它指出肥胖率激增是因为现代食品科学的最新进展：通过工程手段设计食品（精准调配脂肪、糖和盐的比例），让人忍不住想吃更多（“条件反射式……
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豆瓣 微信读书 京东 Open Library ISBN 1605297852
数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。