第三餐盘
The third plate
Dan Barber
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简介
“在THE THIRD PLATE中，著名大厨Dan Barber介绍了一种代表美国餐饮未来的全新料理风格。Barber探讨了美国食物的演进历程：从工业化生产、重肉类的‘第一道菜盘’，到草饲肉类配有机蔬菜的‘第二道菜盘’。他指出，这两种模式最终既不可持续也不健康。相反，Barber倡议美国人应转向‘第三道菜盘’，即一种扎根于季节性产出、牲畜自然生长节律、全谷物以及少份量散养肉类的饮食风格。Barber的这部著作描绘了……”
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……变得流行起来时，我也产生过类似的疑问：为什么一种被多个文明当了几百年主食的食物，突然间就变得“对身体不好了”？Dan Barber 写过一本关于这个的书叫《The Third Plate》，它从烹饪的角度为我提供了很棒的营养学入门知识。他也是 Netflix《主厨的餐桌》（Chef's Table）第一季里重点介绍的主厨之一。
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我真的很喜欢 Dan Barber 写的《The Third Plate》（https://www.amazon.com/Third-Plate-Field-Notes-Future/dp/014...）。虽然我不知道书中探索的那些方法到底能不能养活全世界的人口。我真的很喜欢……
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……那些和你自己的世界观截然相反的东西。正因如此，我读了 Graham Hancock 的《Supernatural: Meetings with the Ancient Teachers of Mankind》，三观都被颠覆了。最后，我推荐 Dan Barber 的《The Third Plate: Field Notes on the Future of Food》。关于食物、自然等话题我读过很多书，但 Barber 敏锐地切中了我们当前（考虑到疫情，其实是刚刚过去的）食物问题的核心……
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豆瓣 微信读书 京东 Open Library ISBN 0143127152
数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。