低碳水生活的艺术与科学
The art and science of low carbohydrate living
Jeff Volek · 初版 2011 年
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简介
限制碳水化合物摄入虽常有人践行，却鲜有系统传授。如今，作者们为低碳水生活方式提供了权威的参考指南。他们展示了如何在不依赖药物的情况下，通过限制碳水来帮助控制胰岛素抵抗、代谢综合征和2型糖尿病，同时改善血糖与血脂指标并减轻炎症。
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你们居然到现在还不明白这个，简直不可思议。我可能不懂怎么写代码，但我懂人体是怎么运作的。大多数人都真该去读读 Volek 和 Phinney 的书，包括《The Art and Science of Low Carbohydrate Living》和《The Art and Science of Low Carbohydrate Performance》。
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如果你打算这么做——你就需要重新审视脂肪在饮食中的地位了。给普通人看的专业参考书大概首推 Phinney/Volek 写的《The Art and Science of Low Carbohydrate Living》（给运动员看的可能选针对运动表现的那本）。
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……代谢通路的复杂性，以及生化层面上脂肪生成过程到底是如何启动的。就算你没打算尝试高脂低碳饮食，我也强烈建议读一读 Phinney 和 Volek 两位博士写的《The Art and Science of Low Carbohydrate Living》——你会了解到任何形式的碳水对绝大多数人来说都是巨大的代谢负担，以及脂肪酸代谢到底是怎么运作的。如果你想看严谨的科学，读那本书就对了。
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豆瓣 微信读书 京东 Open Library ISBN 0983490708
数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。