好厨艺的关键
Keys to good cooking
Harold McGee · 初版 2010 年
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Hacker News 读者推荐
……对快速又实用的烹饪技巧感兴趣，而不太想深入了解《On Food and Cooking》里讲的历史背景、人类学和科学原理，那你真该看看 McGee 的另一本书《Keys to Good Cooking》。它是按食材分类整理的实用技巧和窍门合辑。或者用 HN 的行话来说：如果《On Food and Cooking》是计算机科学基础的全面指南，那《Keys……
dagw 在 HN 的推荐
……搭配得非常好。但这本书最赞的地方或许就在于文笔。读了它很难不让人开始热爱食物。如果你只对技巧感兴趣，我推荐 Harold McGee 的《Keys to Good Cooking》。如果你胆子够大，可以去啃他的代表作《On Food and Cooking》，里面把背后的科学讲透了。《Keys to Good Cooking》算是精简速读版，只告诉你……
antognini 在 HN 的推荐
这不是个网站，但有一本关于做饭的好书叫《Keys to Good Cooking》，作者是 Harold McGee。（它其实不算真正的菜谱，因为里面连一道食谱都没有。）每一章的开头都会有一节专门讲该品类食材的食品安全。
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