面包师学徒
The bread baker's apprentice: mastering the art of extraordinary bread
Reinhart, Peter. · 初版 2001 年
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如果你对家庭烘焙感兴趣，我有三个推荐：- Ken Forkish 的《Flour Water Salt Yeast》- Peter Reinhart 的《The Bread Baker's Apprentice》- 《The King Arthur Flour Baker's Companion》我以前从没做过任何复杂烘焙，这些书在学习如何烘焙上简直神了。烤出来的面包棒极了，吃起来就像……
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《Tartine Bread》 http://www.amazon.com/gp/aw/d/0811870413 《The Bread Baker's Apprentice》 http://www.amazon.com/gp/aw/d/1580082688/ref=mp_s_a_1?pi=SL7...
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……美国烹饪学院（Culinary Institute of America）。二选一即可。甜品点心类：Peter Greweling 的《Chocolates and Confections》。面包类：要么是 Jeffrey Hamelman 的《Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes》，要么是 Peter Reinhart 的《The Bread Baker's Apprentice》。工具书：《Dictionary of Flavors》。名副其实的烹饪万物大字典。偶尔用得着的时候极其有用。
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数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。