新的最佳食谱
The new best recipe
John Burgoyne, Carl Tremblay, Daniel Van Ackere · 初版 2004 年
- 4次提及
- 3人推荐
- 4位 HN 评论者
简介
一部详尽的烹饪宝典，收录了源自 America's Test Kitchen 的1000余道食谱、800幅插图、循序渐进的烹饪教程，以及数百条极具见解的厨具与食材评级。为烹调几乎任何菜肴提供了丰富的实操信息。
Hacker News 读者推荐
Cook's Illustrated 杂志出的《The New Best Recipe》就是一本沿着这种思路写的好食谱。在每个食谱前面（以及散落在全书各处的冷门技巧里），作者都会花上两三页来解释各种不同的……
germinalphrase 在 HN 的推荐
如果你想把所有经过验证的可靠食谱汇集在一本书里，不妨去买一本 Cooks Illustrated 出的《New Best Recipe》，哪怕是旧版的也行。我大概5年前买过一本，现在好像绝版了，二手只要 7 美元就能拿下。整整 900 多页经过严格测试的食谱，而且每一个背后都有一段关于……的故事。
dceddia 在 HN 的推荐
一方面，我非常喜欢我的《New Best Recipe》食谱，它会用好几个段落讲具体的品种、口感应该是脆还是软、地域差异、常见错误以及会导致什么样的问题，还有背后的科学/化学原理……
LeifCarrotson 在 HN 的推荐
找书
数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。