烹
Cooked
Michael Pollan · 初版 2013 年
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简介
“火、水、风、土——我们最信赖的美食专家倾情讲述他的厨艺修行之旅。在 Cooked 一书中，Michael Pollan 踏入了自家厨房这片此前从未涉足的全新领域。在这里，他发现了四大古典元素——火、水、风、土——将大自然馈赠转化为美味饮馔的永恒力量。Pollan 拜倒在各路烹饪大师门下学艺，掌握了明火炙烤、汤汁焖煮、烘焙面包，以及从奶酪到啤酒的诸般发酵之法。在这趟探寻旅程中，他发现烹饪者所处的地位格外
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……原理，不预设任何先验知识，按部就班地把人可能遇到的几乎每一个概念都过了一遍。不一定适合所有人，但如果你是那种喜欢直接 RTFM（去读该死的手册）的人，选它就对了。2) Michael Pollan 写的《烹》（Cooked）——这本基本上跟我刚才推荐的教材完全相反，全是宏观的、叙事性和概念性的内容，但作为一个刚开始认真学做饭的人，我觉得它让我的人生……
CPLX 在 HN 的推荐
Michael Pollan 写的《烹》（Cooked）。非常棒的美食史，讲了烹饪如何让我们“成为人类”，还关联到了宗教、女性主义、消费主义等诸多话题。非常有洞见，有时还很走心。如果你不……就不推荐读了。
remmelt 在 HN 的推荐
……廉价、品质稳定工业化、让人上瘾的食品？哪怕不是故意的，利润驱使也会把他们引向那一步。建议读读 Michael Pollan 的书，比如《杂食者的两难》（Omnivore's Dilemma）或者《烹》（Cooked）；里面都谈到了这个（据我记忆，可能还专门提到了因纽特人）[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Inuit_cuisine [2] https://www.washingtonpost.com/news/wonk/wp/2015/06/12/look-...……
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豆瓣 微信读书 京东 Open Library ISBN 1594204217
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