塔丁面包
Tartine
Elisabeth M. Prueitt, Chad Robertson, France Ruffenach, Alice Waters · 初版 2006 年
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简介
来自旧金山备受赞誉的Tartine Bakery的面点师Prueitt与烘焙大师Robertson，不仅分享了他们的独家食谱，还揭示了将美味自制小点升华为传世杰作的秘诀与专业技巧。除了各色甜点、蛋糕与糖果之外，书中还包含咸味美食——无论是早餐、午餐、下午茶、晚餐还是开胃小吃，这里皆有涉猎——当然，更少不了琳琅满目的甜品！实用的建议化身贴心的Kitchen Notes呈现。这些“技巧”与“缘由”凝聚了作者们的专业心法，无论是调制最丝滑法式咸派的秘诀（绝对令你大感意外），还是最高效的
Hacker News 读者推荐
……就像“在第Y天做X操作，就能做出酸面包（sourdough）”这么简单。你最后可能只弄出一团酸唧唧的面团……而不是真正的酸面包。想要一本极好的酸面包入门指南，我推荐阅读查德·罗伯逊（Chad Robertson）写的《Tartine》一书，以及浏览毛里齐奥·莱奥（Maurizio Leo）超赞的酸面包博客：https://www.theperfectloaf.com/
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查德·罗伯逊的《Tartine》对我来说就是封神之作。它让我做出的酸面包从马马虎虎，直接飞升到水准稳定、惊艳全场，每次做出来都赞誉不断，吃起来都是一种享受。
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