家庭版现代主义烹调
Modernist cuisine at home
Nathan Myhrvold · 初版 2012 年
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简介
“本书侧重于烹饪设备、技巧和食谱”——第 xvii 页。
Hacker News 读者推荐
我会选 Nathan Myhrvold 的《现代主义烹饪家庭版》（Modernist Cuisine At Home），然后再买他的《现代主义烹饪》全套去更深入了解食品科学。两边都不算便宜（分别要 90 美元和 500 美元左右），但你当地的图书馆可能至少能借到前一本……
GravitasFailure 在 HN 的推荐
买《现代主义烹饪家庭版》吧，或者如果你不想给 Myhrvold 送钱，可以买同一批作者写的《食物的灵感》（Ideas In Food）和《极致风味》（Maximum Flavor）。这些书里全是现代主义烹饪在家庭厨房里的实用技巧。……
tptacek 在 HN 的推荐
……时间。食材方面，我买了一堆增稠剂之类的东西来做实验，但老实说，我其实没怎么用过。《现代主义烹饪家庭版》这类书里确实有一些很棒的理念和技巧。不过书里也有那种可能要做好几个小时的煎蛋卷指南。我可不会去折腾那个。
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豆瓣 微信读书 京东 Open Library ISBN 0982761015
数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。