手工纯素奶酪
Artisan vegan cheese
Miyoko Nishimoto Schinner · 初版 2012 年
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…奶酪。如果你是想做奶酪酱那还行，但要想做出类似固态奶酪的效果，这招就不灵了。要是你想自己在家做，我强烈推荐 Miyoko Schinner（来自 Miyoko's Creamery）的食谱书《Artisan Vegan Cheese》。其实配方相当简单，不过我觉得要稳定做出极佳的效果还是需要多练练，这也是为什么我图省事直接买现成的奶酪…
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