二十
Twenty
Michael Ruhlman · 初版 2011 年
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我觉得对于你想找的内容，《Ruhlman's Twenty》是个绝佳的资源。“所有的烹饪归根结底不在于菜谱，而在于技法。在《Ruhlman’s Twenty》中，厨师、作家兼美食权威 Michael Ruhlman 提炼了……
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……对它推崇备至。我觉得它挺好的！它算是跻身于“如果你只打算拥有一本烹饪书，那就选这本”的封神殿堂了，这当中还包括 Bittman 的《How To Cook Anything》、Ruhlman 的《Twenty》、Cooks Illustrated Cookbook，还有，我不知道，也许还有《Joy of Cooking》？在这些书里，我觉得 Ruhlman 的《Twenty》绝对是最好的。它和《Salt, Fat》类似，都是把烹饪拆解成……
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《Ruhlman's Twenty》作为第一本烹饪书很棒。由衷附议。我会建议搭配上《Ratio》和 Kindle 版的《The Flavor Bible》。这能让你受用一生，做饭再也不用去查……
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豆瓣 微信读书 京东 Open Library ISBN 0811876438
数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。