塔金面包
Tartine bread
Chad Robertson · 初版 2010 年
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简介
San Francisco传奇面包店Tartine Bakery的面包，是由知名烘焙师Chad Robertson研发而成。他曾与美国和法国最顶尖的手工烘焙大师共事十年，随后又在北加州海岸边的一座小型柴火烤炉前独自钻研了十年烘焙技艺。这款独特面包的追随者数量远远超过了面包店的每日产能。如今，书中详尽的步骤说明与数百张实拍照片将指导你如何制作这款纯粹的基础面包。此外还收录了30多道咸甜兼备的食谱，教你如何利用隔夜面包制作三明治、汤品、布丁、法式……
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……家里。铸铁荷兰锅显然能模拟出同样的效果。用大概 5 毛钱的原料，在家就能轻松烤出平时要卖 5 刀的“高档”面包。她就是靠这本书摸索出来的：https://www.amazon.com/Tartine-Bread-Chad-Robertson/dp/08118...。她试了里面的好多配方（有些复杂得离谱），但最简单、最省时间的反而是最好的，更不用说……
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《Tartine Bread》 http://www.amazon.com/gp/aw/d/0811870413 《The Bread Baker's Apprentice》 http://www.amazon.com/gp/aw/d/1580082688/ref=mp_s_a_1?pi=SL7...
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说到面包，我觉得没有比《Tartine Bread》更好的书了 [1]。Chad Robertson 会带你从自制酵种开始，仅用面粉、盐和水来做面包。至于日常烹饪，我还会推荐《La Technique》[2]，内容简练好吸收……
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豆瓣 微信读书 京东 Open Library ISBN 0811870413
数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。